Jak kształtują się ceny wędlin w supermarketach i małych sklepach?
W pierwszej połowie bieżącego roku paczkowane produkty mięsne były zauważalnie tańsze w supermarketach niż w sklepach małoformatowych do 300 m2. Jak w ostatnich miesiącach kształtowały się ceny wybranych kategorii mięsnych w tych dwóch kanałach sprzedaży?
Średnio za ich kilogram należało zapłacić w tym kanale ok. 5% mniej niż w małych sklepach. Dynamika wzrostu cen także pozostaje wyższa w sklepach małego formatu, gdzie rok do roku średnia cena za kilogram produktów mięsnych wzrosła o nieco ponad 6%. W tym samym czasie wzrosty cen w supermarketach był dwukrotnie wolniejsze i wyniosły zaledwie ok. 3%. Oczywiście warto spojrzeć nieco głębiej i zobaczyć, jak prezentowała się sytuacja w poszczególnych kategoriach, bo w niektórych z nich różnice są znacznie bardziej zauważalne.
Paczkowane kiełbasy
W przypadku paczkowanych kiełbas w pierwszym półroczu 2025 r. średnia cena za kilogram była w supermarketach niższa aż o 9% w porównaniu do mniejszych placówek handlowych i wyniosła 39 zł, podczas gdy w sklepach małoformatowych były to 43 zł. Co ważne, dynamika wzrostu cen w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej była niemal identyczna w obu kanałach i wyniosła 3-4%. Warto zauważyć, że w II kwartale 2025 r., gdy rozpoczął się sezon grillowy (w tym roku wyjątkowo nieudany), w obu tych kanałach średnie ceny za kilogram paczkowanej kiełbasy spadły i to wyraźnie – nawet o kilka zł w porównaniu do I kwartału bieżącego roku.
Paczkowane kabanosy
W oczy rzuca się także różnica między cenami paczkowanych kabanosów w supermarketach i sklepach małoformatowych. W tych pierwszych średnia cena za 100 g tego produktu wynosi 6,69 zł, podczas gdy w małym formacie to 7,83 zł. Różnica w cenie wynosi już zatem prawie 15% i może być zauważalna dla klienta. Paczkowane kabanosy to jedna z tych kategorii, których średnia cena rośnie w sklepach małoformatowych. Za 100 g w I połowie 2025 roku klienci tych sklepów musieli zapłacić tylko 10 gr więcej niż w tym samym okresie rok wcześniej. Co ciekawe, w supermarketach ceny tej kategorii spadły o kilkanaście groszy. W ciągu ostatnich 18 miesięcy najwyższe ceny tej kategorii w obu tych kanałach mogliśmy zauważyć w maju 2024 r. – rok później były one niższe o ok. 30 gr za 100 g.
Parówki
Nie powinno być zaskoczeniem, że także ceny paczkowanych parówek rosną szybciej w sklepach małoformatowych do 300 m2 niż w supermarketach, choć wciąż nie są to wzrosty, które przyprawiałyby klientów o zawrót głowy. Średnia cena za kilogram paczkowanych parówek była w małych sklepach w I półroczu 2025 r. o 4% wyższa niż rok wcześniej i wyniosła jedynie 31,40 zł. W tym samym czasie w supermarketach te wzrosty były jeszcze wolniejsze i wyniosły jedynie nieco ponad 2% w porównaniu do I połowy 2024 r, przez co średnia cena za kilogram paczkowanych parówek w tym kanale osiągnęła nieco ponad 30 zł. Różnica w cenie między tymi kanałami jest więc minimalna – supermarkety pozostają tańsze, ale jedynie o niecałe 4%.
Paczkowane wędliny
Większe różnice między kanałem supermarketów i sklepów małoformatowych widać w przypadku cen paczkowanych wędlin. W I połowie 2025 roku ich średnia cena za 100 g była o 12% niższa w supermarketach, gdzie wyniosła ok. 5,40 zł, podczas gdy w sklepach małoformatowych było to 6,15 zł. Paczkowane wędliny to przy okazji także kategoria o najwyższej dynamice wzrostu cen w sklepach małego formatu – rok do roku skoczyły one w górę o niemal 9%, podczas gdy w supermarketach było to 5%.
****
Jak widać, trendy cenowe wśród mięsnych kategorii są jednoznaczne – supermarkety pozostają kanałem tańszym w porównaniu do sklepów małoformatowych i jednocześnie są także kanałem, gdzie ceny rosną wolniej. Ten trend widoczny jest także w innych, nie mięsnych kategoriach i na ten moment nie ma żadnych sygnałów, by cokolwiek miało się w tej kwestii zmienić.
Nikodem Pankowiak
Analityk danych sprzedażowych, CMR
